martedì 23 ottobre 2012

Baccalà panato fritto, profumo di buono

La foto è presa in prestito dal sito amico: http://www.baccala.it 
Care amiche ed amici de Gran puma goloso,  ecco qui il secondo piatto che vi propongo. è una  specialità di mare. La ricetta in questione è quella del Baccalà panato fritto. Questo piatto per me è molto buono e veloce da preparare. La  ricetta è presa in prestito dal sito amico: http://www.baccala.it

Dosi per 4 persone



- 800 gr di baccalà ammollato
- 100 gr di pangrattato finissimo
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- e.v.o.
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- sale q.b.
-  pepe q.b.


Preparazione 


Tritate finemente gli aghi di rosmarino e mescolateli al pangrattato, al sale e al pepe; stendete questo miscuglio su un foglio di carta allargato sul piano di lavoro. Scolate il baccalà, asciugatelo, affettatelo e passatelo nel pangrattato. Ungete d’olio una pirofila e adagiatevi le fette di baccalà irrorandole poi con un filo d’olio e con il vino bianco; ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200 ‘C e lasciate cuocere il pesce, finché risulterà ben gratinato. Portatelo quindi in tavola nel recipiente di cottura e servitelo ben caldo con qualche spicchio di limone.

Amici buon appetito e.... A presto e.... Ciaoooo! Da.....


Gran puma goloso

martedì 11 settembre 2012

Il pollo alla cacciatora, un piatto leggero ma.... molto molto buono

La foto è presa in prestito dal sito amico www.ilcuoreinpentola.it 
Care amiche ed amici de gran puma goloso, sono di nuovo con voi. Dopo due settimane di riposo attivo, sono tornato al lavoro il 27 agosto a tamburo battente.  Oggi vi propongo un secondo piatto di carne, in particolare il piatto è il pollo alla cacciatora, è uno dei miei piatti di carne preferiti. L'idea di proporvi questa ricetta mi è venuta sabato 8 settembre dopo aver fatto cena con questo piatto. Questa ricetta è stata presa in prestito dal sito amico:www.ricettemania.it   


Dosi per 4 persone


- Pollo da Kg 1
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano 
- Pelati gr 500
- 1 Bicchiere di vino bianco
- 1 Peperone rosso grande a listarelle (Consigliato)
- Olive nere o bianche snocciolate a piacere (Consigliato)
- Olio q.b.
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
  - Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.


 Preparazione

Pulire, lavare e fiammeggiare il pollo, poi tagliarlo a pezzi. In una pentola affettare la cipolla, tritare il gambo di sedano e la carota e lasciarli rosolare, con l'olio e un po' di burro. Quando avranno preso colore aggiungere i pezzi di pollo, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salare e appena il pollo si sarà colorito versare i pelati e un bicchiere di vino. Completare la cottura a fuoco medio sino a quando il pollo sarà cotto ed il sugo ristretto. Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire. 


Amici vi auguro Buon appetito e..... Ci vediamo ...... Ciao da....


Gran puma goloso

venerdì 13 luglio 2012

Arriva la pasta con pesto di noci e pancetta, un piatto ricco ma veloce e leggero

La foto è presa in prestito dal sito amico www. fickr.com/photos/panciapiena
Care amiche ed amici de Gran puma goloso rieccomi,  questa volta vi propongo un primo piatto. Il primo piatto in questione è la pasta con pesto di noci con pancetta. Amici so bene che questo primo piatto non è molto estivo ma secondo me è buono sempre. Questo piatto l'ho mangiato molto volte ma con una variante, sostituendo la pancetta con lo speck. Questa ricetta ricetta è presa in prestito dal sito amico www.buttalapasta.it  


Dosi per 4 Persone 


Gr 400 di Penne o fusilli
Gr 100 di gherigli di noci
2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
Gr 100 di Pancetta tesa
Olio di Oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione



- Frullate i gherigli di noce con parmigiano e olio a filo fino a formare un pesto omogeneo. Poi tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella con un paio di cucchiai di olio.
.-  Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata per la pasta. Lessatela, scolatela e mescolatela alla pancetta rosolata, unendo man mano il pesto di noci. Amalgamate bene e servite calda. Buon appetito è... Ciao a presto 

Puma goloso


martedì 19 giugno 2012

Anatra all'arancia... un delizioso piatto francese, ma di casa anche in italia

La foto è stata presa in prestito dal sito amico www. buttalapasta.it 
Care amiche ed amici de Gran puma goloso, come promesso pochi giorni dopo il lancio ufficiale di questo blog inizio a lavorare sulla prima ricetta. L'Anatra all'arancia è un piatto tipico della cucina francese, ma ormai adottato anche da quella italiana. L'idea di fare questo piatto mi è venuta, per averlo mangiato  sabato 16 giugno a cena. Questa ricetta è stata presa in prestito dal sito amico  www.buttalapasta.it 


Ingredienti per 6 persone


  
1 anatra eviscerata e privata del collo e delle zampe
1 kg. di arance
100 g. di burro
2 cucchiai di olio semi ( arachidi,  mais,  o girasole)
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di cognac
  • 2 cucchiai di Grand Marnier
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di Maizena
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione

- Fiammeggiate l’anatra, cioè passatela sulla fiamma viva per eliminare eventuali resti di piume e la peluria residua. Eliminate in gran parte il grasso visibile; quindi lavatela con acqua bollente e asciugatela.

- Lavate e asciugate tre arance. Con l’aiuto  di un coltello affilato, recuperate la parte arancione della buccia e tagliatela a striscioline sottili  Sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente, scolatele e mettetele da parte per la decorazione finale. Poi spremete le tre arance  tagliate “a vivo” e mettete da parte il loro succo.
- Pelate e tagliate a pezzetti la cipolla e la carota. Fate scaldare 60 g. di burro e l’olio in una casseruola, poi fateci rosolare l’anatra da tutte le parti, fino a che sia ben dorata. Aggiungete i pezzi di cipolla e di carota. Rosolate anche le verdure per due minuti, bagnate con un piccolo mestolo  d’acqua calda, salate e pepate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.
- A metà cottura bagnate con il cognac e il Gran Marnier.
- Pelate a vivo le altre arance, separate gli spicchi eliminando nel contempo la pellicina che li separa; tutto questo è possibile se usate un coltellino dalla lama molto affilata  Recuperate il succo che si formerà durante questa operazione, ed aggiungetelo a quello delle arance spremute in precedenza.
- Quando l’anatra sarà cotta, toglietela dalla casseruola e tenetela in caldo coperta da un foglio di alluminio.
- Filtrate il succo di cottura e mettetelo in una piccola casseruola, aggiungente l’aceto, il succo delle arance. Fatelo cuocere dolcemente per 10 minuti. Filtrate di nuovo e unitevi la Maizena, prima diluita in un cucchiaio di acqua fredda. Mettete la piccola casseruola di nuovo sul fuoco dolce e mescolando di continuo fatela addensare fino a raggiungere una consistenza sciropposa. Tenetela al caldo a bagnomaria, coperta da pellicola.
- Fate fondere il resto del burro dentro un tegame, metteteci gli spicchi delle arance, e fateli scaldare per 1 o 2 minuti.
- Ponete l’anatra su un piatto di portata, ponete attorno gli spicchi delle arance, bagnate il tutto con un po’ di salsa, e decorate con le stricioline di buccia arancione  preparate all’inizio. Servite accompagnandola con la salsa rimanente in una salsiera

Buon appetito e a presto

Il puma goloso

mercoledì 13 giugno 2012

Tutti a tavola... venite... c'è posto anche per voi

Care amiche ed amici da oggi Nasce Gran puma goloso. Questo blog sostituisce il mio vecchio blog il regno del leone, ma in  puma goloso si parlerà solo di cucina italiana e del mondo o di  temi affini. Amici non vi riesco un pizzico di emozione, eppure non sono  neofita ne di cucina ne di web ma ora... che sono quasi pronto a partire per un'avventura di tale portata, l'emozione sta salendo piano piano.  Fra poco tempo questo blog  inizierà a portare in tavola i piatti del suo magnifico menù completo. Da pochi mesi cerco di essere un discreto food-blogger, cerco di proporre tutti i tipi di piatti da quelli più polari, a quelli più raffinati cercando di indovinare i gusti di gran parte di voi. A presto e... se volete nel frattempo venitemi a trovare su http://ilcaffèdezìNanni.blogspot.com  il caffè è sempre aperto.

 il  puma goloso